samedi 1 décembre 2007

Gourmande, mais pas douée quand même !

Eh oui ! Que je vous raconte :
Je me lance dans la mousse de poire, car la poire, voyez vous, j'aime ça ! (aussi)
Et puis, c'est un peu la saison, alors, profitons en !

Seulement, de la première fois que j'ai fait ce dessert, les convives s'en souviennent :
A peine démoulée, ma mousse censée rester en forme de cake s'est empressée de s'effondrer, de s'aplatir telle une vulgaire crème et de déborder du joli plat que mon hôtesse m'avait prêté.
De quoi avais-je l'air ?
Car, pressée par le temps (ou par un accès de flemmardise), je me suis passée de la notice de la gélatine et ai sauté allègrement les deux étapes oh combien capitales :
Ramollir et dissoudre
Ah ben oui, la voilà l'explication de mon fiasco!
Vous imaginez la suite : cette chose aurait donc eu bonne tenue, et la texture parfaite si à chaque cuillerée la langue n'avait pas buté sur des infâmes petits bouts de gélatine non fondue.
Beark !
Non non me dis je ce soir, cette fois ci, je ferai tout très bien hé hé !
Mais non, ce soir, c'est la crème fouettée qui n'en a fait qu'à sa tête, à peine battue, là voici qu'elle tombe : l'aurais-je maltraitée ?
Alors, je pense : heureusement que j'avais prévu un truc pour faire plus léger:
Les oeufs en neige!
Je crois donc que cette fois, malgré ma crème maltraitée, ça ira...
Ça serait bien bon avec une crème de chocolat, chaude non?
Mais là, j'ai pas envie de la faire.

Pour un moule à cake rempli à 3/4 :

Temps de préparation: 30 minutes
Placer au frais: 3 heures minimum, voire la nuit.

6 poires Williams
(ou une grosse boite de poires au sirop)
20cl de crème fraîche à 30% de mg au minimum
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 feuilles de gélatine
- éplucher les poires
- mettre la gélatine à ramollir, dans un bol d'eau froide
- cuire les poires et mixer pour qu'il n'y ait plus de morceaux
(pour les poires au sirop: les faire chauffer un peu et les mixer aussi)
- ajouter la gélatine ramollie, bien remuer (comme c'est chaud, ça fond)
- ajouter les sucres et de l'alcool de poire (facultatif)
- placer la crème, les fouets du mixer et le récipient pour la crème au congélateur, 15 min
- laisser refroidir la préparation de poires
- fouetter la crème
- l'incorporer délicatement au mélange (froid)
- fouetter le blanc d'oeuf avec une pincée de sel
- l'incorporer délicatement au mélange
- tapisser le moule de film alimentaire et y mettre le mélange
- réserver au frais